Het op de juiste manier bewaren van fruit en groenten is essentieel om ze langer vers te houden.
Groenten en fruit leveren essentiële voedingsstoffen en moeten volgens de Voedsel- en Landbouworganisatie van de Verenigde Naties (FAO) deel uitmaken van de dagelijkse voeding van mensen van alle leeftijden.
Daarnaast wordt aanbevolen om voedingsmiddelen in verschillende kleuren, zoals groen, geel, oranje, rood of paars, in de voeding op te nemen om zowel de smaak als de voedingswaarde van gerechten te verrijken.
De manier waarop deze voedingsmiddelen worden bewaard, heeft echter een directe invloed op hun houdbaarheid en kwaliteit. Volgens de Faculteit der Wetenschappen van de Nationale Autonome Universiteit van Mexico is ethyleen een gas dat fruit en groenten van nature afgeven tijdens het rijpen.
Sommige soorten geven grote hoeveelheden af, terwijl andere zeer gevoelig zijn voor de aanwezigheid ervan. Wanneer onverenigbare producten in één mand worden gemengd, is de kans groter dat ze snel bederven.
Fruit dat het meeste ethyleen produceert
Appels zijn een van de vruchten die het meeste ethyleen produceren en moeten apart worden bewaard om te voorkomen dat ze andere producten sneller laten rijpen.
Hetzelfde geldt voor avocado’s, die ethyleen beginnen af te geven zodra ze worden geplukt, en bananen, die meestal binnen enkele dagen van toestand veranderen. Andere grote uitstoters van dit gas zijn mango’s, peren, perziken en pruimen.
Voedingsmiddelen die het meest gevoelig zijn voor ethyleen
Er zijn echter ook voedingsmiddelen die bijzonder gevoelig zijn voor ethyleen. Een daarvan zijn wortelen, die een bittere smaak kunnen krijgen als ze worden blootgesteld aan hoge concentraties van het gas, en komkommers, die snel geel worden en sneller bederven wanneer ze samen met bananen of tomaten worden bewaard.
Ook spruitjes kunnen worden aangetast, omdat de bladeren voortijdig afvallen of geel worden.
Een ander belangrijk aspect is het vermijden van het gebruik van luchtdichte zakken of bakjes voor het bewaren van ethyleenproducerende groenten en fruit, omdat het gas dan blijft hangen en het effect wordt versterkt.
Hoeveel groenten en fruit moet u per dag eten?
Regelmatige consumptie van groenten en fruit is essentieel voor een goede gezondheid, en het voordeel kan nog groter zijn als u meer eet dan de aanbevolen minimumhoeveelheid van vijf porties per dag.
Dat blijkt uit recent onderzoek van het Instituto de Salud Carlos III (ISCIII), dat aantoont dat een inname van maximaal 10 porties per dag een betere bescherming biedt tegen algemene en cardiovasculaire sterfte.
Een studie onder leiding van het Nationaal Centrum voor Epidemiologie van het ISCIII en het CIBERESP (Netwerkcentrum voor Biomedisch Onderzoek in Epidemiologie en Volksgezondheid), gepubliceerd in ‘Public Health’, analyseerde gegevens van meer dan 66.000 mensen in Spanje.
De resultaten tonen aan dat een hogere consumptie van fruit en groenten gepaard gaat met een aanzienlijke vermindering van het sterfterisico, vooral door hart- en vaatziekten.
“Deze resultaten zijn vooral significant als we bedenken dat hart- en vaatziekten de belangrijkste doodsoorzaak zijn bij vrouwen en de tweede bij mannen in Spanje”, verklaarde Adela Castelló, hoofdonderzoeker van de studie, in een verklaring aan ‘Europa Press’.
Uit de analyse blijkt dat het voordeel van fruitconsumptie stabiel blijft bij twee tot drie porties per dag, terwijl dat van groenten blijft toenemen tot vijf porties. In totaal zou de consumptie van maximaal 10 porties per dag het risico op sterfte met 40 procent kunnen verminderen in vergelijking met een dieet dat arm is aan deze voedingsmiddelen.
“Kleine aanpassingen in het dagelijkse dieet kunnen een groot verschil maken”, voegde Paloma Martínez, eerste auteur van de studie, toe. Zij benadrukte het belang van het bevorderen van gezonde eetgewoonten als een belangrijke strategie voor de preventie van chronische ziekten.
