Afhankelijk van de rijpheid kan een banaan minder suiker en meer zetmeel bevatten, licht verteerbaar zijn of zelfs meer energie leveren. Lees hier wat experts hierover zeggen.
In de Verenigde Staten zijn bananen een van de meest gegeten fruitsoorten, met een gemiddelde consumptie van bijna 12 kilo per persoon per jaar, volgens Statista. Deze vrucht valt op door zijn smaak, toegankelijkheid en rijkdom aan voedingsstoffen zoals kalium, vezels en natuurlijke koolhydraten, die het lichaam van energie voorzien.
Niet alle bananen hebben echter dezelfde voedingswaarde. Naarmate ze rijpen, verandert hun kleur en ook hun eigenschappen. Deskundigen onderscheiden zeven rijpingsstadia, van effen groen tot geel met bruine vlekjes.
Voordelen van groene bananen
Stephanie Schiff, geregistreerd diëtiste bij het Northwell Huntington Hospital, legde aan de New York Post uit dat groene bananen rijk zijn aan resistent zetmeel. Dit type vezel wordt langzamer verteerd en heeft een kleinere invloed op de bloedsuikerspiegel dan rijpere bananen.
Bovendien komt resistent zetmeel in de dikke darm terecht, waar het door bacteriën wordt gefermenteerd, waardoor korteketenvetzuren ontstaan die helpen het darmmicrobioom in balans te brengen en ontstekingen te verminderen. Dit maakt groene bananen ook nuttig om het hongergevoel onder controle te houden. “Hoe groener de banaan, hoe beter voor de gezondheid”, benadrukte Schiff, hoewel hij toegaf dat “ze een bitterdere en korreligere smaak hebben, dus ik eet ze niet als ze helemaal groen zijn”.
Gele bananen: een evenwichtige keuze
Naarmate de vrucht rijpt, wordt het groene chlorofyl afgebroken, waardoor gele pigmenten vrijkomen, en wordt het zetmeel omgezet in eenvoudige suikers, waardoor de zoete smaak toeneemt.
De Britse chirurg Karan Rajan zei dat de banaan in fase 2, dat wil zeggen net rijp, een “evenwichtige koningin” is vanwege het matige vezelgehalte en het lage suikergehalte. “Het geeft ook een kleine boost kalium… perfect voor mensen die wat darmgezondheid en wat zoetigheid willen”, legde hij uit.
Aanbevelingen voor mensen met diabetes
Voor mensen met diabetes raadt Schiff aan om bananen te eten die nog een beetje groen zijn. “Ik geef de voorkeur aan een minder rijpe banaan die nog groene vlekken heeft”, zei hij, eraan toevoegend dat rijpe bananen weliswaar meer suiker bevatten, maar beter verteerbaar zijn omdat het zetmeel al is omgezet in enkelvoudige suikers.
Vergelijking tussen verschillende soorten bananen
Zowel groene als gele bananen bevatten kalium, vitamine B6 en vitamine A. Groene bananen zijn echter rijker aan foliumzuur, dat essentieel is voor het herstel van DNA. Gele bananen bevatten daarentegen “hogere gehaltes aan antioxidanten, vitamine C en suikers”, legt chiropractor Suzi Schulman uit op Instagram. Na verloop van tijd bevordert de toename van antioxidanten zoals catechinen de cardiovasculaire gezondheid.
De ideale banaan: stadium 5
Volgens het Californische bedrijf The FruitGuys is het optimale stadium voor consumptie van een banaan stadium 5, wanneer de vrucht geel is met enkele vlekjes. “Hij is stevig genoeg om te vervoeren, maar rijpt binnen een paar dagen”, aldus het bedrijf, dat aangeeft dat de banaan door zijn combinatie van energie en vezels een ideale snack is voor het sporten.
Zelfs bruine bananen, met hun “suikervlekjes”, blijven gezond. “Ze zijn het zoetst en het lichtst verteerbaar… een goede bron van energie en kalium”, concludeert Schulman.
Algemene voordelen van bananen
Volgens Healthline bieden bananen dankzij hun voedingswaarde tal van gezondheidsvoordelen. Ze zijn een uitstekende bron van kalium, een mineraal dat essentieel is voor een gezond hart en een normale bloeddruk. Bovendien bevorderen de vezels de spijsvertering en helpen ze de bloedsuikerspiegel op peil te houden.
Ze bevatten ook vitamine B6, belangrijk voor de ontwikkeling van de hersenen en de vorming van rode bloedcellen, en antioxidanten zoals dopamine en catechine, die het lichaam beschermen tegen schade door vrije radicalen.
Ten slotte zijn bananen een snelle en langdurige bron van energie, waardoor ze een ideale keuze zijn voor sporters of actieve mensen, omdat ze koolhydraten combineren met vezels, waardoor ze energie leveren zonder pieken in de bloedsuikerspiegel te veroorzaken. Door hun zachte textuur zijn ze ook gemakkelijk verteerbaar.
